Způsoby, jak bojovat proti hořkosti v lišek

Často se zjistí, že lišky jsou po zmrazení hořké. Hořká chuť je u tohoto typu hub přirozeně přítomna, ale často se zvyšuje. Abyste tomu zabránili, musíte znát pravidla sklizně a skladování plodin. Pokud nebylo možné odstranit hořkost, je během vaření vše opraveno.

Způsoby, jak bojovat proti hořkosti v lišek

Příčiny hořkosti

Existují dva důvody, proč chuť lišek obsahuje hořkost: chyby při sklizni a nesprávné sklizně hub pro skladování.

Špatná sklizeň

Houby lišky jsou hořké, pokud byly sklizeny ve špatnou dobu - v suché zemi. Také chuť závisí na místě růstu. Nestojí za to vybírat houby poblíž dálnic, velkých průmyslových podniků: absorbují toxické látky. Hořkost je také charakteristická pro lišky, které jsou poblíž jehličnanů nebo obklopené mechem.

Nezkušení sběrači hub mohou náhodně vložit do košíku falešné lišky, které mají nepříjemnou hořkost. Vyznačují se jasně oranžovou barvou klobouků (ve skutečných je bohatá žlutá). Hořká chuť se rychle šíří do dalších hub, takže byste se měli naučit odlišit jedlé od jedovatých.

Špatné skladování

Lišky také hořké po zmrazení, pokud nejsou zpracovány podle pravidel. Chcete-li tomu zabránit, proveďte následující akce:

  • očištěno od odpadu, vystřihnout shnilá místa, odmítnout nízkou kvalitu;
  • několikrát umyté;
  • nalijte studenou slanou vodu;
  • po 1, 5 až 2 hodinách se vypustí a vysuší.

Manipulace se provádějí okamžitě po odběru. Pokud produkt leží po určitou dobu, nahromadí se mnoho toxických látek.

Před zmrazením musíte houby vařit

Některé ženy v domácnosti sklízejí houby syrové, ale poté jsou zmrzlé lišky hořké. Chcete-li se zbavit nepříjemné chuti, jsou předvařeny (nejprve 10 minut, poté vyměňte vodu, dokud se nevaří). Chlazené ovoce je umístěno v uzavřených nádobách. Jsou umístěny po malých částech do mrazničky (produkt nelze znovu zmrazit). Zmrazené vařené houby jsou kompaktnější než syrové. To pomáhá šetřit místo.

U prvních jídel jsou houby zmrazeny spolu s vývarem, ve kterém byly vařeny. Toto je vhodný způsob pro budoucí vaření, protože nevyžaduje odmrazování. Brikety vyjmuté z mrazáku se okamžitě hodí do pánve.

Větší lišky jsou po zmrazení hořké, takže stojí za to vybrat malé vzorky (klobouky by se neměly otevírat). Mají více živin.

Jak se zbavit hořkých rozmrazených hub

Když jsou lišky hořké po zamrznutí, je dobré se pokusit odstranit nepříjemnou chuť. Za tímto účelem jsou houby rozmrazeny při pokojové teplotě nebo umístěny do studené vody.

Pokud tepelné ošetření nebylo provedeno před zmrazením, proveďte následující akce:

  • namočené přes noc ve studené slané vodě;
  • vařte (až 8 minut), přidejte sůl nebo špetku kyseliny citronové, vypusťte a vyměňte vodu.

Pokud byly hořké lišky předvařeny, měly by se po rozmrazení nakládat nebo vařit přidáním koření: bobkový list, hřebíček, hrášek, kopr - nebo ocet.

Jsou-li všechna doporučení splněna a zelenina dává misce hořkou chuť, důvodem je často slunečnicový olej nízké kvality. Produkt spálený během vaření může také způsobit hořkost. V tomto případě přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu a nechte 15 minut vařit.

Jak se zbavit hořkých sušených lišek

Pokud plodnice měla hořkou chuť, zůstane nejen po zamrznutí. Sušené lišky budou také hořké. Chcete-li odstranit nepříjemnou pachuť, pomůže vám některá z následujících metod:

  • Nalijte studenou slanou vodu po dobu 5-8 hodin. Změňte jej během dne několikrát, jinak dojde k okyselení.
  • Ponořte úplně do teplého mléka. Nechejte působit 2-3 hodiny.

Potom by se sušená zelenina měla znovu vařit. Do vývaru se přidá koření a kyselina citronová.

Závěr

Existuje jedna plus, když lišky houby jsou hořké: nejsou ovlivněny parazity. Lidé, kteří často tyto plody konzumují, si zvyknou na konkrétní vkus. Tyto houby nejsou zdraví škodlivé, jsou-li správně shromážděny.

Pokud se vám nelíbí hořká chuť, nezapomeňte jí zabránit. Poté se zmrazená zelenina stane v chladném období kvalitní přísadou pro přípravu chutných jídel.

Doporučená

Popis kalifornského plemene králíků
2019
Popis plemene koní Terek
2019
Popis raných odrůd bílého zelí
2019