Skladování sušených hub

Kromě sklizně dobré plodiny čelí houbař další výzvě. Skladování sušených hub je stejně důležitým tématem. K tomu jsou vhodné kvalitní a řádně připravené plodnice. Pokud budete dodržovat určitá pravidla, neztrácejí výrobky původní chuť a vůni.

Skladování sušených hub

Příprava

Dobře sušené houby jsou vhodné pro skladování. Zvýšený obsah vlhkosti v produktu přispívá ke vzniku plísní a v důsledku toho k ničení plísní. Staré a rozmazané kopie nejsou vhodné k uložení. Obvykle hromadí mnoho toxinů. Jíst takové houby je nebezpečné.

Dobře vysušená plodnice se snadno lámou a zachovávají příjemnou aroma hub. Předsušené vzorky se rozpadají, ale neměly by být vyhozeny. V tomto případě je lepší produkt rozemlet na prášek a přidat do různých pokrmů.

Úložiště

Místo musí splňovat určité požadavky. Optimální podmínky pro skladování sušených potravin jsou následující:

  • ukazatele teploty na úrovni +11 ... + 15˚С;
  • nízká vlhkost.

Produkt byste neměli uchovávat ve sklepě, kde vlhkost způsobuje poškození plodonosných těl. Jedním z vhodných míst pro skladování suchých hub v venkovském domě je půda. K tomu je speciálně připraveno:

  • izolovat;
  • zblízka praskliny;
  • dřevěné trámy jsou ošetřeny antiseptikem.

V místnosti by neměly být průvary a náhlé změny teploty. Pokud se v bytě plánuje skladování dehydratovaných (sušených) hub, stojí za to je umístit do temné komory se správnou cirkulací vzduchu.

Metoda skladování

Houby mají tendenci absorbovat různé pachy. Z tohoto důvodu jsou vedle nich skladovány pouze potraviny, vyjma cibule, česneku, čaje, kávy a dalších látek se silnou vůní. Správně vybrané nádoby pomohou prodloužit životnost. Každé 2-3 týdny se zásoby kontrolují na škůdce a plísně. Pokud nahromadily vlhkost, měly by být znovu usušeny. To je určeno mírným stavem plodnic.

Ve svazcích

Sušené houby můžete ušetřit tak, že je napnete na provázku nebo na vlasec a zavěsíte je do podkroví. Stojí za to chránit parta před můry. Za tímto účelem je zabalen do gázy, složen do několika vrstev a předem navlhčen ve fyziologickém roztoku.

V zásuvkách

Plavidlo musí být vyrobeno z lepenky nebo dřeva.

Tato metoda je výhodná při sklizni velké plodiny. Sušení se připravuje touto metodou:

  • dali papír na dno krabice;
  • stohování produktu;
  • opatrně přikryjte vrstvou listů.

V plátěných taškách

Pytle z prádla jsou vhodné pro skladování

Sušené houby můžete ukládat doma v domácích regálech.

Jsou vyrobeny z přírodních tkanin. Vhodné prádlo, bavlna. Některé typy plodonosných těl však po určité době ztratí aroma. Tento způsob skladování je proto nejvhodnější pro houby hlívy, žampiony, hříbky a polské houby. Mezi výhody používání sáčků patří úspora místa v bytě a minusy jsou škody způsobené vysoušením můry. Chcete-li zabránit jeho invazi, měli byste nejprve provést následující akce:

  • vařit materiál ve fyziologickém roztoku;
  • sušit;
  • železo.

Ve sklenicích

Jeden z nejspolehlivějších způsobů. Chrání houby před vlhkostí, škůdci a různými vůněmi. Sklenice z tmavého skla udělají. Musí být sterilizovány a dobře usušeny (mohou být v troubě). Použití vakuových uzávěrů prodlouží životnost.

Pokud jsou plechovky uzavřeny kovovými víky, zevnitř na ně kape trochu alkoholu. Je zapálen a loď je ucpaná. V procesu spalování kyslík zmizí, vytvoří se vakuum.

V sáčcích z kraftového papíru

Takové balení je šetrné k životnímu prostředí a vodotěsné, po dlouhou dobu udržuje kvalitu sušených ovocných těl. K ochraně před škůdci se do sáčku umístí feferonka.

Ve vakuové nádobě

Chcete-li suché houby doma uložit, použijte sáčky nebo kontejnery, které z nich čerpají vzduch. V tomto případě vlhkost a zápach neovlivní kvalitu produktu. Významnou nevýhodou způsobu je vysoká cena takových obalů, ale tato nevýhoda je kompenzována jejich vhodností pro opakované použití a absencí zvláštní péče. Vzduch musí být odčerpán pokaždé, když vezmou další dávku sušení.

Irina Selyutina (Biolog):

Při skladování sušených hub ve vakuovém balení musíte vědět, že:

  • Hluboké vakuum je vytvořeno pouze u modelů s čerpadlem. Pokud vaše balení vytvoří vakuum stisknutím víčka - tento model, i když je to vhodné, nezaručuje dlouhodobé skladování produktu.
  • Tento typ balení vám umožňuje ukládat houby nejen ve vysoké vlhkosti, ale také vedle produktů s intenzivní vůní.

Ve vakuové nádobě je sklizeň uložena v lednici. Produkt je umístěn do „čerstvé zóny“. Suché houby se někdy umístí do mrazničky a předem je naskládají do pytlů s posuvným zámkem nebo do vzduchotěsného obalu. Pozor! Při tomto způsobu skladování se produkt dělí na porce, protože ovocná těla nejsou opakovaně zmrazována. Jinak ztratí chuť.

Doba skladování

Je lepší používat sušičku před příští sklizňovou sezónou, ale může být vhodný pro delší období.

Trvanlivost sušených hub závisí na několika faktorech:

  • vlastnosti plodnic;
  • jejich druh;
  • mikroklima místnosti;
  • kontejnery.

Za daných podmínek neztrácejí ceps své kvality nejdéle. Jsou uloženy po dobu 2-3 let. Ovšem v plátěných pytlích se ovocná těla neuchovávají déle než rok. Pro dlouhodobé skladování nebudou hrobky a osika fungovat. Měly by být konzumovány dříve než 12 měsíců po sušení.

Irina Selyutina (Biolog):

Každý druh houby má svou vlastní trvanlivost v sušené formě. Ale také říkají, že u hub je průměrná doba skladování 3 roky. Pokud po této době chce hostitelka použít při vaření takovou směs hub z vlastní výroby, musí být nejprve zkontrolována čerstvost:

  1. Zápach: musí být „čistý“, nezměněný - houba;
  2. Poškození hmyzem: chyby, larvy můry (červy), díry v plodnicích, podivné drobky by neměly být viditelné;
  3. Plísně: Na povrchu správně uložených hub se nemůže objevit „les“ mucor nebo jiných plísní.

Pokud vás vzhled nebo zápach hub způsobuje, že vás znepokojuje - je lepší je zahodit.

Skladovatelnost sušených hub v obchodě není delší než 1, 5 roku. Po uplynutí této doby se zkoumá sušení. Pokud se vůně nebo vzhled změnil, neměli byste jej používat. Výrobek také nepoužívejte, pokud je detekována plíseň nebo pokud se plodnice mění na drobky.

Závěr

Suché pláště se nezhorší, pokud budou dodržena všechna pravidla. Aby nedošlo k pokazení cenného produktu, měli byste pravidelně kontrolovat zásoby. Pokud se objeví můra, suší se sušička a umístí se do pece s teplotou 60-70 ° C.

Při sklizni hub doma na nádobě nalepte nálepku s datem zabalení (záložky pro uložení). Pokud po určité době není pochybnost o jejich kvalitě, neměl by se produkt používat.

Doporučená

Hnědé kondenzované mléko je bezprecedentní léčbou
2019
Cuketa odrůdy Anchor
2019
Prořezávání hrušky Ořezávání
2019