Namočte lilek

Nevýhodou je, že se musíte před konzumací lilku zbavit - je to hořkost. K tomu nasákněte lilek. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.

Namočte lilek

Před vařením se připraví zelenina: důkladně se umyje, osuší se, odstraní se ocasy a všechna poškození kůry.

Suché máčení

K provedení tohoto postupu se připravená zelenina nakrájí a položí do hluboké nádoby, která se nalije hrubozrnnou solí. To je předpoklad, protože struktura buničiny je porézní - jemná sůl je absorbována a mísa bude solena. Sůl se používá mořská, mineralizovaná, obyčejná, a co je nejdůležitější - čím větší, tím lepší. Po 20–30 minutách, kdy se na povrchu objeví kapičky kapaliny, se lilky promyjí tekoucí vodou.

Existuje další možnost, jak namočit lilek suchou metodou. Rošt se umístí na dno nádoby a na něj se umístí lilek potažený hrubou solí. Miska je zakryta a na 30-35 minut. pod tlakem. Po uplynutí této doby se zelenina důkladně promyje.

Použitá metoda závisí na čerstvosti produktu. Čerstvý, který je povolen namočit bez útlaku, již ležel, vyžaduje velké úsilí k extrakci hořkosti. Čerstvé lilky jsou lesklé, hladké, s elastickou kůrou, tvrdé, se zelenými listy poblíž stonku. Pokud je zelenina měkká a stopka je suchá, byla již dlouho krájena - je nutný útlak.

Před smažením se produkt suší na papírovém ručníku nebo na plátně. Při vaření je jídlo mírně soleno. Nejprve vyzkouší syrový plátek: stává se, že během máčení je zelenina dobře osolená a přidání koření pouze pokazí jídlo.

Namáčení ve slané vodě

Slaná voda zbaví zeleninu hořkosti

Namáčení ve slané vodě je nejoblíbenější možností. Doba máčení závisí na tom, na které plátky se zelenina nakrájí. Pokud se jedná o tenké plátky nebo plátky, stačí půl hodiny. Pokud je důležité lilek namočit vcelku, bude to trvat 2 hodiny. Hlavní věc je vydržet čas, aby vyšla veškerá hořkost.

Namáčecí algoritmus vypadá takto:

  • Připravte si řešení: 1 lžíce brát 1 lžíci. l sůl. Budete také potřebovat útlak, abyste „utopili“ zeleninu na pánvi.
  • Zásobníku zeleniny na pánvi, naplňte slanou vodou a nastavit ve správný čas.
  • Promyt vodou a nechat přebytečnou tekutinu odtéct. Pro rychlejší výsledek je možné stlačit.

Namáčení v ledové vodě

Namočte lilek do ledové vody je lepší v noci. Předchlazená voda v lednici. Je přípustné krájet zeleninu, nýbrž je dávat do nádoby a plnit touto vodou. Poté se pánev vloží do chladničky na 8-10 hodin.

V konečné fázi je voda ze zeleniny důkladně vytlačena. Před vařením musí být zelenina osolena.

Namáčení pomocí mléka

Namočte čerstvý lilek do mléka je další možností, kde není potřeba sůl. Zelenina po dobu 30 minut. ponořený pod tlakem, po kterém se z nich vytlačuje kapalina. Pro předení je dobré použít papírový ručník. Poté se zelenina vysuší a použije k vaření.

Chcete-li namočit do mléka, nemůžete výrobek krájet příliš jemně, ideální jsou střední kousky. Jsou rozřezány na polovinu nebo 4 díly.

Shrnout

Všechny metody namáčení lilku lze rozdělit do dvou skupin: pomocí soli a bez ní. Nejoblíbenější je namočení produktu do slané vody.

Doporučená

Proč lilek listy mizí a suché
2019
Výhody a poškození vepřového tuku
2019
Jaké je použití kávy s citronem
2019