Mrkvový kaviár na zimu - nejchutnější recepty

Není to v zámoří, ne lilek, ale také chutné a žádoucí. Avšak ne všichni to ještě vyzkoušeli. Ale marně! Chuť mrkvového kaviáru je komplexní, bohatá. Podle přání hostesky může být něžná a nasládlá nebo kořenitá a kořenitá.

Kaviár s cibulkou, česnekem a rajčatovou pastou

Složky

  • Mrkev - 1 kg (neloupané)
  • Cibule - 500 g
  • Česnek - 7 stroužků (velký)
  • Rajčatová šťáva - 350 g nebo 3 polévkové lžíce rajčatové pasty, zředěné 300 ml vody;
  • Rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml
  • Ocet - 50 ml (síla - 9%)
  • Sůl - 1 lžička. (velký kámen)
  • Černý pepř - 0, 5 lžičky.
  • Suchý kajenský pepř - 1 štípnutí (volitelné)

Výtěžek konečného produktu : asi 1 litr.

Pokud vaříte poprvé, vyplatí se vybrat co nejmenší plechovky. Řekněme, že na 200 ml - jeden z nich stačí pro rodinné ochutnávky.

Vaření

  • Zvažte přísady. Tento proces připomíná shromažďování Popelky pro míč, ve kterém budete víla kmotra. Měli jsme takovou spoustu „špinavé“ zeleniny, která byla vykopána jen ráno ...

  • ... A tady je taková šťavnatá sada potravin. Slupka z mrkve, jak se očekávalo, není odříznuta, ale pečlivě odloupnuta.

  • Zahřejte olej, nakrájejte cibuli. Kapacita by měla být odebrána ze 2 litrů, nejlépe ještě objemnější. Kotel, pánev se silným dnem, dušené maso vám bude vyhovovat. Vaření bude trvat asi 10 minut. Nezapomeňte cibuli promíchat, je zákeřná - po dobu 8 minut může zůstat bílá a v další chvíli může být arogantně spálena.

  • Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, odešlete na cibuli. Dušte dalších 15 minut. Zelenina se během této doby rozjasní a zjemní.

  • Přidejte rajčatovou pastu a česnek (ten může být buď vymačkaný nebo jemně nasekaný).

  • Vařte dalších 10-15 minut. Během této doby budoucí kaviár výrazně sníží objem - jen pánev byla plná a voila - polovina zeleniny se zdála někde někam.

  • Je čas snížit mixér a rozmačkat mrkev. Nemůžete ani vypnout oheň.

  • Zůstane solit kaviár, pepř, nalijeme ocet a nechat jej vařit (ale ve skutečnosti - jen "nafouknout", protože je velmi hustý) na pár minut.

  • Stále vaříme, uzavíráme jej ve sterilních nádobách a na noc je převlékáme pod „kožich“. Po vychladnutí sklenic přeneste obrobek do suterénu.

Výsledek : jemná textura, ale spíše hořící (zejména dochuť) svačina. Hned po vaření je v něm cítit ocet, ale když je kaviár naplněn do sklenic, chuť se normalizuje.

Kvůli nedostatku cukru budou takoví blankovi oblíbeni ti, kdo sledují jejich postavu. Je také vhodný pro štíhlý stůl.

Mimochodem! Tento vzhled se podobá klasickému squashovému kaviáru a ve tmě spíž je snadné jej zaměnit s meruňkovým džemem. Proto se sklenice vyplatí podepsat!

Kaviár s řepou přes mlýnek na maso (recept v pomalém sporáku)

Složky

  • Mrkev - 1 kg
  • Řepa - 1 kg
  • Cibule - 500 g
  • Rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml
  • Sůl - 2 lžíce. l (velký kámen, bez hrachu)
  • Cukr - 3 lžíce. l
  • Ocet - 6 lžíce. l

Výtěžek konečného produktu : asi 0, 5 l.

Mimochodem! Sůl není potřebná, pokud jde o přísady. Pokud vezmete stejné 2 polévkové lžíce, ale jemně mleté ​​(extra), kaviár bude beznadějně solen.

Vaření

  • Takže znovu, Zolushkinova koule! Dostaneme kuchyňskou váhu, změříme požadovaný počet ingrediencí. Mimochodem, česnek je tu jen „pro krásu“. V receptu to není nutné, ale pokud chcete, nakrájejte jej na cibuli.

  • Ztratit je čisté!

  • Zeleninu nalejte mixérem s miskou, ale lépe v elektrické mlýnce. Tady vypadají zpracované řepy ...

  • ... mrkev. Ukázalo se, že to bylo nečekaně mnoho, jen hora.

  • A cibule pyré. Při práci s touto zeleninou vedle ní odšroubujte kohoutek studenou vodou - tekoucí voda ochrání vaše oči před slzami.

  • Vyberte režim „Zeleninové smažení“ a zahřejte olej. Vložte veškerou zeleninu do mísy, promíchejte. Důležité! Miska by měla mít objem 4 litry nebo více!

  • U většiny spotřebičů trvá smažení 45 minut. Vaříme kaviár, občas ho mícháme plastem, nejlépe dřevěnou špachtlí. Jak se očekávalo, během vaření se výrazně snížilo ...

  • Přidejte sůl, cukr, ocet. Je-li to nutné, zapněte „Fry“ znovu, aby kaviár vařil dalších 10 minut. Obecně by se mělo vařit asi hodinu.

  • Vaříme to v zátkách a - pod kožich!

Výsledek : kaviár nečekaně šťavnatý, sladký, něžný.

Pokud se tato příprava provádí s rajčaty a bylinkami, budete mít záchranáře pro boršč. Ale jako v tomto receptu je také vhodný kaviár. Půllitrová plechovka sochoru je dostačující pro dva 3-litrové boršové hrnce (i když kaviár lze přidat více či méně podle chuti).

Otevřená nádoba bude stát v lednici asi týden, ne více než dva.

Kaviár s mrkví a jablky

Složky

  • Mrkev - 1 kg (nejlépe mladá - je nejjemnější a nejsladší)
  • Zelená jablka - 5 ks (nejlépe kyselá - vhodná jsou i první letní)
  • Cukr - 250 g
  • Vařící voda - 85 ml (třetina sklenice, na sirup)
  • Vroucí voda - 1 l

Výstup : Ze specifikovaného množství přísad by se mělo získat o něco více než litr hotového výrobku. To stačí pro dvě půllitrové nádoby a několik sendvičů. Ale pokud je to možné, je lepší hodit takový sladký kaviár z mrkve do malých (sto nebo dvě stě gramů) sklenic. Jedna taková nádoba stačí na snídani pro celou rodinu.

Vaření

  • Oloupejte mrkev (nemůžete oříznout mladé, ale otřete je ostrým koncem nože nebo kovovou „pružinou“). Nakrájejte na velké kousky, vložte do pánve a zalijte vroucí vodou.

  • Vařte, dokud se nevaří. To bude trvat asi 15-20 minut. Vypusťte vodu.

  • Mrkev nasaďte, aniž byste čekali, až vychladne. K tomu je vhodný jakýkoli model mixéru. Na fotografii - ponorné.

  • Oloupejte jablka ze středu (slupka, pokud jsou plody domácí, je lepší nechat je - jsou to další vitamíny a pektin, což je důležité pro zahušťování mrkvového kaviáru). Nakrájejte jablka na malé kousky, vložte do šťouchané mrkve ...

  • A pokračujte v šlehání všeho mixérem. Nakonec zkontrolujte velké plátky jablek.

  • Připravte sirup vařením vody (třetina sklenice) s cukrem (250 g). Nalijte vroucí sirup do mrkvového pyré. Položte pánev s ním na sporák, přiveďte sladký kaviár do varu, trochu vařte.

  • Nalijte kaviár do sterilních sklenic, přikryjte, vložte do pánve s horkou vodou. Sterilizovat. Půllitrové nádoby je třeba vařit asi 15 minut.

  • Poté sklenice pevně uzavřete, přikryjte něčím tlustým (ideální je ručník do koupele). Po 12 hodinách nebo denně zkontrolujte, zda sklenice vytéká. Pokud vše půjde dobře, vezměte je do suterénu. Pokud víčka špatně drží, dejte plechovky do chladničky a jíst kaviár za 1-2 týdny.

  • Hotovo.

Výsledek : Vzhledem k vysokému množství cukru se z tohoto kaviáru ukáže polodezert. Nelze ji přidat do polévky, ale do ovesné kaše, jako je ovesné vločky - perfektní. Také z toho si můžete připravit vynikající sendviče s čerstvým bílým chlebem a dokonce i houskami.

Kaviár s mrkví, rajčaty a paprikou

Složky

  • Mrkev - 1, 5 kg
  • Paprika - 1 kg (sladká, nejlépe silnostěnná, pokud možno šťavnatá)
  • Cuketa - 2 ks (malý)
  • Cibule - 200 g (přibližně 2 středně velké cibule)
  • Česnek - 4 stroužky (velké)
  • Rostlinný olej - 150-200 ml
  • Ocet - 2 lžíce. l (jedná se o přibližně 2 středně velké cibule)
  • Sůl - 3 lžičky. ("Pod nožem")
  • Cukr - 2 lžičky.

Sůl a cukr lze brát více či méně a přizpůsobit chuť mrkvového kaviáru podle vašich preferencí.

Výtěžek konečného produktu: asi 1, 8 litru. Získáte 3 sklenice po 0, 5 l + naplníte jednu vázu pro rodinnou degustaci.

Mimochodem! Pokud kaviár nevaříte pomocí mixéru, ale nakrájíte všechny ingredience na kousky, ukáže se, že je trochu objemnější.

Vaření

  • Papriky předpečeme v troubě při teplotě 200 stupňů. Pečení by mělo trvat asi 20 minut. Pokud je čas krátký, nakrájejte papriky na dvě poloviny a oloupejte semena, lehce posypaná rostlinným olejem (aby nevyschla). Je však vhodné péct je celé a oloupat hotové chlazené ovoce. Konečným akordem je z každého pepře odstranit tenkou vrstvu slupky (to je snazší, než se zdá - film se po upečení odděluje a doslova odchází).

  • Zahřívejte olej v hrnci (kotel, litina) se silnými stěnami. Smažte cibuli asi 5 minut, dokud není průhledná.

  • Přidejte mrkev, nakrájenou na kosti (nastrouhejte ji na hrubém struhadle, takže se bude vařit ještě rychleji). Při přípravě cibule pravděpodobně nebudete mít čas na loupání a krájení 1, 5 kg během přípravy cibule - tuto zeleninu připravte předem.

  • Po 15 minutách přidejte nakrájené cukety. Na fotografii - mladé ovoce s jemnou kůrou, to nebylo nutné řezat. Tvrdá kůra ze starých cuket (jako ztuhlá semena) musí být odstraněna.

  • Rajčata nakrájejte napříč, nastrouhejte na hrubém struhadle a zbylou slupkou házejte do ruky.

  • Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do kotle.

  • Uvnitř přidejte také pečené papriky.

  • Dušte mrkev asi 10 minut. Poté zabijte vše mixérem. Pokud je model ponorný a umístění zásuvky vám to umožňuje, lze to provést bez vyjmutí hrnce ze sporáku.

  • Přidejte vymačkaný česnek, ocet, cukr a sůl. Zeleninový kaviár vařte dalších 5 minut.

  • Role „salát“ na zimu ve sterilních nádobách. Proměňte je pod „kožich“. Hotový obrobek skladujte na tmavém a chladném místě.

Výsledek : nasycený zeleninový kaviár, který lze zaměnit s obvyklým tykvem. Ale chutná jemněji, slaději. Kromě toho vypadá jasněji, oranžově, elegantně.

Tento kaviár je ideální pro sendviče, které se podávají s prvním nebo druhým pokrmem. Pokud ozdobíte sendvič čerstvými bylinkami, chuť obrobku se rozzáří novými příjemnými tóny.

Tajemství vaření lahodného mrkvového kaviáru na zimu

První zeleninový kaviár byl vynalezen v africkém Tunisku před více než sto lety. V té době byla mísa texturovaná, velmi kořenitá a byla to mrkev. Když kaviár dorazil do Ruska, změnil se v předkrm, se kterým ho známe: stal se něžným, pastovitým, nasládlým.

Aby byl obrobek co nejúspěšnější, nezapomeňte:

  • vyberte nasycenou jasně oranžovou kořenovou zeleninu - obsahují nejvíce vitamínu A;
  • v mrkvové slupce je spousta vitamínů, takže je lepší ji neříznout nožem, ale oloupat ji speciálním štětcem nebo ji oškrábat ostrou stranou nože (samozřejmě, to je mnohem lepší, pokud je mrkev čerstvá, sezónní, ze zahrady);
  • používat kuchyňské vybavení: mlýnek na maso, a ještě lépe - mixér (nejlépe ne s mísou, ale ponorný - to je model, který opravdu urychlí přípravu mrkvového kaviáru);
  • miska bude jiskřit novými barvami, pokud se olej použije v první extrakci, a ne nutně slunečnice - vyplatí se do něj nalít pár lžiček lněného semene, bude to s největší pravděpodobností zdůraznit chuť této zeleniny;
  • není nutné sterilizovat kontejnery s hotovým kaviárem, protože jídlo je vařeno po dlouhou dobu, ale víčka a plechovky by měly být „neutralizovány“ v troubě nebo nad vařící vodou;
  • udržujte obrobek na chladném a tmavém místě (ačkoli kaviár s octem není špatný ani v kuchyňské skříni);
  • Správné plnění sklenic může prodloužit skladovatelnost hotového kaviáru - čím méně vzduchových kapes uvnitř, tím lépe obrobek zůstane nečinný, takže vložením kaviáru do sklenice musíte kaviár třást rukou nebo lehce poklepat na stůl.

Mimochodem! Předpokládá se, že obrobek připravený v pomalém vařiči by měl být nejprve sněden. Měl by být skladován po dobu až 3 měsíců, zatímco kaviár připravený tradičním způsobem (na sporáku) vydrží bez problémů až 12 měsíců.

Takový kaviár lze použít jako svačinu (v čisté formě nebo ve směsi s majonézou). Je to nejen dobře rozprostřeno na chléb, ale také vypadá krásně v koláčcích. Kromě toho lze sklizeň červené mrkve použít jako hotový dresink na polévku (a bez mučení) a červenou, s řepou, na boršč. Kaviár lze také přidat do zálivky na salát, marinádu kebab, která se používá jako přísada do hlavních jídel.

Doporučená

Blízkost lilku s okurkami a paprikou při výsadbě
2019
Proč se kuřata a kohouti klování navzájem krví
2019
Aphrodite Phalaenopsis Care
2019