Medová agarika

Sklizeň hub na zimu zahrnuje nejen moření, ale i zmrazení. Zmrazování čerstvých hub má řadu výhod. Shromážděná plodnice neztrácí svoji chuť a užitečné vlastnosti ani po delším skladování při teplotě -18 ° C.

Medová agarika

Příprava hub před zmrazením

Medové houby jsou jedním z nejlepších druhů hub pro skladování v mrazničce. Jejich velikost je malá a maso je husté. Po odmrazování se konzistence produktu příliš nezmění. Výrobky zakoupené v obchodě jsou zmrazené bez nutnosti předběžného zpracování. Jsou-li houby sklízeny v lese, berou se v úvahu některé rysy sklizně.

Poté, co jsme našli mycelium, pečlivě očistěte místo klíčení mycelia a plodná těla odstraňte čistým ostrým nožem. Poté, co jsou řezané aromatické plody v rukou osoby, jsou očištěny od nečistot a umístěny do koše s kloboukem dolů.

Před sklizní je důležité:

  1. Vyberte ovocná těla malé nebo střední velikosti. Velké houby se používají jen zřídka: jsou horší vystaveny mrazu.
  2. Používejte pouze celá ovocná těla. Shnilé a poškozené houby jsou odstraněny.
  3. Opláchněte produkt pod tekoucí vodou (volitelné).

Existuje několik způsobů, jak doma zmrazit. Jak syrové houby, tak i ty, které byly tepelně ošetřeny, jsou zmrazené.

Z hygienických důvodů je vhodné umýt houby před zmrazením, pro kulinářské - ne. Po mytí pod vodou se plodnice nasycují vlhkostí. To má nepříznivý vliv na vlastnosti skladování produktu v mrazničce.

Zmrazení surového produktu

Můžete zmrazit houby syrové. Vše, co je potřeba, je připravit velkou prkénko a vytvořit v něm prostor v mrazáku.

Ovocná těla jsou rovnoměrně rozložena na desce v jedné vrstvě. Poté, co jsou syrové, jsou zmrazené. Po 2 až 3 hodinách, kdy mycelium ztvrdne, se přenese do plastového sáčku pro další skladování.

Zmrazení žampionů

Ukázalo se, že zmrazí medové agariky nejen čerstvé, ale také ošetřené horkou vodou.

K provedení blanšírování je třeba připravit 2 hrnce, cedník, lžičku se štěrbinou a papírové ručníky. Do jedné z nádob se nalije studená voda a do druhé se nalije solný roztok (20 g produktu na 1 litr vody).

Následná opatření:

  1. Hoří se solanka. Přiveďte k varu.
  2. Houby se umístí do vroucího fyziologického roztoku. Vaří se v něm déle než 3 minuty.
  3. Pomocí štěrbinové lžíce je produkt vyložen ze solanky a umístěn do studené vody.
  4. Po operaci je budoucí sklizeň na zimu uspořádána v cedníku, což umožňuje odtok vody.
  5. Houby se suší na papírovém ručníku.

Pro zmrazení medové agarie na zimu je sušený produkt uložen v plastových sáčcích nebo ve speciálních nádobách pro skladování potravin. K řádnému zmrazení medové agariky je nutné rozdělit blanšírované ovoce na malé části, abyste v případě potřeby mohli vytvořené zásoby použít.

Je nemožné rozmrazit jednu velkou část několikrát. Po druhém odmrazování plodová těla změknou, změní svůj tvar a barvu.

Zmrazené vařené houby

Vařené houby můžete zmrazit

Některé ženy v domácnosti raději vaří houby, než je vloží do mrazničky. Postup vaření a zmrazování má své vlastní vlastnosti. Ovocná tělíska se umyjí a poté hodí do studené vody. Další akce s čerstvými houbami:

  1. Hoří se hrnec hub.
  2. Přiveďte k varu.
  3. Voda je vypuštěna. Houby se nalijí do cedníku.
  4. Vařte novou vodu, produkt se znovu vylije již v horkém stavu.

Ovoce se vaří 40-50 minut. Po vaření se vařené houby umístí na cedník, takže sklo je přebytečné. Poté se položí na papírový ručník. Jakmile se vařené houby vychladnou a osuší, zmrazí se.

Smažené houby zmrazit

Zmrazte medové houby doma a smažte je. Před tepelným zpracováním je důležité je opláchnout a osušit na papírový ručník. Smažte rostlinu na nízkém žáru s trochou tuku. Je lepší použít slunečnicový olej.

Houby se smaží maximálně 20 minut za stálého míchání. Ve stanoveném čase by se měla šťáva z ovoce odpařit. Teprve poté se produkt ochladí a odešle k uložení do mrazničky.

Dušené houby

Po předběžném hašení bude možné zmrazit medové houby na zimu. Po takovém zpracování neztratí chuť a vůni. Doba vaření připraveného ovoce během vaření, smažení atd. se sníží.

Hasicí postup je jednoduchý.

Co dělat s čerstvými houbami:

  1. Medové houby jsou kladeny na čistou horkou pánev (nepoužívejte tuk).
  2. Plody jsou solené a zakryté.
  3. Ovoce se vaří ve vlastní šťávě po dobu 25-30 minut.

Poté, co houby vychladnou, se položí do plastových nebo skleněných nádob k zamrznutí. Sklizeň také zamrzne v lese po předběžném zapečení v peci. Produkt se vaří na plechu na pečení při teplotě 180 ° C po dobu 20-25 minut. Hlavní věcí je zabránit úplnému vypařování šťávy. V případě potřeby přidejte převařenou vodu.

Závěr

Houby neztrácí své vlastnosti ani po zamrznutí. Shromážděný produkt je zmrazený jak surový, tak tepelně zpracovaný. Houby se snadno vaří, smaží nebo duší. Tyto zásoby se skladují v mrazničce až 6 měsíců. Surový - do 1 roku.

Doporučená

Hnědé kondenzované mléko je bezprecedentní léčbou
2019
Cuketa odrůdy Anchor
2019
Prořezávání hrušky Ořezávání
2019