Lilek Bakat Salát - oblíbená pochoutka

Lilek zimní přípravy jsou jedny z nejoblíbenějších. Zvláštní místo zaujímá Bakatův salát, který nevyžaduje sterilizaci, díky které je zelenina šťavnatá a samotné jídlo je nízkotučné a kořeněné.

Je třeba si uvědomit, že závažnost můžete ovládat podle svého uvážení - pokud si budete přát, přidejte mletou feferonku (nebo ji nahraďte čerstvou feferonkou), nebo ji naopak úplně eliminujte.

Salát Bakat

Složky

  • Lilek - 0, 5 kg
  • Rajčata - 0, 5 kg
  • Mrkev - 125 g
  • Sladká paprika - 250 g
  • Petržel - 3-4 ks (větvičky)
  • Česnek - 3 stroužky
  • Rostlinný olej - 60 ml
  • Sůl - 1-1, 5 lžíce. l
  • Cukr - 1, 5 lžíce. l
  • Mletý červený pepř - 1⁄4 lžička
  • Ocet - 30 ml (9%)

Vaření

  • Lilek (je vhodné volit mladé, nezralé a nezkažené ovoce) opláchnout, oříznout ocas a nakrájet na velké kousky (to pomáhá zachovat jejich tvar a šťavnatost v procesu vaření).

  • Plátky nakrájené na plátky složte do hluboké mísy, posypte solí (0, 5 lžičky). Chcete-li hořkost opustit, dobře je promíchejte rukama (všechny kusy jsou nasyceny solí) a nechte je v této poloze asi 15 - 20 minut.

  • Zatímco je lilek naplněn, připravte jinou zeleninu. Oloupejte mrkev, nastrouhejte ji na hrubém struhadle (v případě potřeby můžete nakrájet na tenké proužky) a vložte do samostatné mísy.

  • U sladké papriky odstraňte stonek (společně se semeny), rozdělte příčky, důkladně je umyjte a nakrájejte na proužky.

  • Opláchněte rajčata pod vodou, vložte do mísy, opařte vroucí vodou, nechte 2-3 minuty odstát, poté odstraňte kůži nožem. Pokud je slupka snadno odstranitelná, nemůžete nalít nad vroucí vodou. Mletá loupaná rajčata v rajčatovém pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

  • Hotové rajčatové pyré nalijte do prostorného hrnce (je lepší odolnost proti teplu, aby se během hoření zelenina nespalovala) přidejte rostlinný olej (bez zápachu), 9% ocet, přidejte cukr, zbývající množství soli a mletou červenou papriku. kroužky čerstvé feferonky. Pokud máte rádi mírné saláty, nemůžete přidat vůbec pepř.

  • Výslednou rajčatovou hmotu důkladně promíchejte, aby se zcela rozpustily sypké ingredience, poté přidejte jemně nasekanou petrželku a stroužky česneku vytlačené do lisu. Položte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty.

  • Opláchněte lilek pod vodou, aby se odstranila přebytečná sůl, přeložte je do cedníku, aby přebytečná skleněná voda mírně zmáčkla a poté přidejte do rajčatové hmoty.

  • Poté vložte nastrouhanou mrkev na lilku.

  • A julienne sladký pepř.

  • Veškerou zeleninu důkladně promíchejte v kastrolu, přikryjte ji a nechte ji vařit asi 25-30 minut (při nízkém žáru), občas míchejte salát, aby zelenina nespálila.

  • Až bude salát Bakat připraven, zkuste to (v případě potřeby přidejte více soli nebo cukru). Hotovou misku uspořádejte horkou na předem sterilizované sklenice.

  • Plechovky pevně uzavřete (nebo sbalte) víčky, nejprve je vařte, poté je otočte a zabalte, aby se úplně ochladilo.

  • Chlazené plechovky vložte do suterénu, konzervace by se neměla uchovávat déle než dva roky. Tento lilek je perfektní jako samostatný stojan a také dokonale doplňuje masová jídla nebo přílohy.

Doporučená

Pěstování dekorativní jabloně
2019
Co a jak krmit česnek v létě
2019
Rysy kazašského bílého plemene krav
2019