Tento džem se vaří po dlouhou dobu 2-3 dny. Ale zároveň musíte trochu stát u kamen: nejprve - pouze při řezání hrušek, pak - jen 5-10 minut. Proto lze tento recept bezpečně nazvat jamem pro zaneprázdněné. A zároveň se ukáže, že finální produkt je úspěšnou závistí: nejjemnější plátky (nebo plátky, jak chcete krájet) hrušky v hustém, viskózním, podobně jako jantarový medový sirup.
Hruškový džem s plátky
Složky
- Hruška - 1 kg
- Cukr - 800 g
- Kyselina citronová - ¼ tsp
Vaření
- Oloupejte hrušky (můžete nechat kůru - takže plátky v hotovém džemu budou lépe udržovány ve tvaru), vložte do hrnce s tlustým dnem nebo kotelem, posypeme cukrem.
- Zakryjte kotel víkem a nechte hrušky přes noc, aby pustili šťávu. Je v pořádku, pokud si na ně vzpomínáte až po dni. Udržujte budoucí džem při pokojové teplotě. To je tolik šťávy za 12 hodin. I když, samozřejmě, hodně záleží na rozmanitosti a stupni zralosti hrušek.
- Umístili jsme kotel na sporák (je to v pořádku, pokud se některý cukr ještě nerozpustil v šťávě). Přiveďte budoucí hruškový džem k varu a za stálého míchání. Vařte na mírném ohni po dobu 2 minut. Znovu zakryjte pánev víkem a vraťte se do odloučeného rohu, aby se pomalu ochladila. Tam by to mělo stát v noci, a pokud jste ráno uvařili džem, pak až do večera.
- Hrušky znovu vařte minutu nebo dvě. Je již vidět, že kusy změnily barvu, ale sirup je stále velmi tekutý ... To je normální.
- Po dalších 8-12 hodinách uděláme rušení a válcování. Tentokrát je třeba ji vařit déle, od 15 do 30 minut. Kyselinu citronovou nalijte 5 minut před vařením a pomůže jemně sladké chuti džemu stát se svěžejší, příjemnější (a kromě toho je konzervačním prostředkem).
- Džem zavřeme do sklenic, otočíme je a ochladíme pod „kožichem“. Když se sirup válí, zdá se, že je sirup stále tekutý. Ale to je, dokud se nezchladí! Nechte zaseknout spodní část pánve a po několika hodinách zkontrolujte jeho hustotu. Sirup se natáhne a bude tlustší než dobrý med.
- Tento hustý džem poslušně leží na kousku chleba. Může se tedy podávat nejen tradičně (ve váze), ale také jako sladký sendvič.
Mimochodem! Spolu s kyselinou citronovou lze do džemu přidat hrst ořechů a pytel vanilkového cukru. A na začátku posledního vaření vložte do pánve skořici - ale před konzervováním je lepší odstranit toto koření.
